به گزارش شهرآرانیوز؛ یکی از مهم‌ترین مراحل پخت برنج، تعیین زمان مناسب برای دم کشیدن آن است، اما مدت زمان لازم برای دم کشیدن برنج به عوامل مختلفی بستگی دارد و نمی‌توان برای همه انواع برنج یک زمان ثابت در نظر گرفت.
اولین عامل این است که باید به نوع برنجی که خریداری میکنید دقت کنید، بعضی ارقام برنج نیاز زیادی به زمان دم کشیدن ندارند و حدود ۲۵ تا ۳۵ دقیقه آماده میشوند، اما برخی از برنج‌ها ۴۰ تا ۶۰ دقیقه نیاز دارند تا پخته شوند.
در مرحله بعد اگر زمان زیادی برنج را خیسانده‌اید زمان دم کشیدن برنج نیز کمتر میشود، اما اگر زمان کمی برنج شما خیس شده زمان بیشتری برای دم کشیدن نیاز دارد.
این در حالی است که در مرحله جوشاندن تست سفتی و نرمی برنج بسیار مهم است و به فهمیدن زمان دقیق دم کشیدن برنج شما کمک میکنید، به این صورت که برنج در حال جوشیدن برداشته و با دندان له کنید اگر لایه رویی برنج نرم و لایه زیری کمی سفت بود، برنج مناسب دم کشیدن است با زمان حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دم کشیده و پخته میشود، اگر برنج را زود آبکش کردید، برنج به زمان بیشتری برای دم کردن نیاز دارد.
اگر برنج خود را زیاد از حد خیساندید آب سرد بریزید و آبکش کنید تا برنج کمی خود را جمع کرده و بیشتر له و قد نکشد، اما اگر به اندازه جوشیده به هیچ عنوان آب سرد نریزید، زیرا باعث میشود برنج شما قد نکشید.
در پایان، گذاشتن ته‌دیگ برای زیر برنج تاثیر بر زمان پخت دارد و بستگی به ته‌دیگ که قرار می‌دهید دارد، ته‌دیگ مرغ زمان یک ساعت، ته‌دیگ سیب زمینی ۵ دقیقه زمان بیشتر نسبت به پخت معمول برنج دارد، پس به ته‌دیگ و به مقدار روغن استفاده شده برای ته‌دیگ خود دقت کنید.
منبع: همشهری آنلاین
